|
Характеристика солода |
|
Основным предметом деятельности завода Солодовня акц. общ. г. Михаловце
является производство солода чешского типа, подходящего для
производства светлого пива. Солод отвечает СТН 566610. Производится из
очищенного отсортированного пивоваренного ячменя замачиванием в воде,
невредной для здоровья, прорастанием замачиванного ячменя и сушкой при
определенных условиях, при полном устранении солодовых ростков.
Подробнее...
|
|
|
Производство солода |
|
Основным сырьём для производства солода является ячмень яровой-двухрядный (крупный) и вода, технологически пригодная для питья. Вся сущность производства заключается в замачивании ячменного зерна и вызвании его прорастания, и таким образом происходит изменение высокомолекулярных веществ при помощи ферментов на более простые вещества и к образованию новых ферментов, при возможности самых низких потерь на запасных веществах, что называется раскрытие эндосперма зерна.
Подробнее...
|
|
|
